0
Your Cart

TERROIR

Po 2 letech úvah a přípravných prací jsme v dubnu 2018 zahájili rozšiřovací práce a modernizaci budov Chateau Dalem!

Při plné integraci historických rodinných budov v srdci vinice jsme koncipovali sklep, který spojuje tradici a inovace:

Podzemní sklep pro zrání v sudech pro dokonalé zvládnutí teploty a vlhkosti, půlkruhový sklep s vanou, který doprovází trajektorii slunce, panoramatická degustační terasa…

Stavba by měla být dokončena během jara 2019 a my jsme již těžili z našich nových instalací, abychom získali větší přesnost pro vinifikaci v roce 2018.

Výběr vinic, sběr ve správné zralosti, třídění podle hustoty v lázni…
Během velmi deštivého, ale teplého jara jsme pozorovali kvetení, které bylo rozprostřeno i dokončeno.

SPECIFICATION

Rozloha: 15 ha

Průměrné stáří vinic: 40 let

Půdy: Horní svahy na vápenitém jílu

Sklizeň: 100% ruční sklizeň

Termíny sklizně: Začátek – 27. září. Konec – 10. října

Odrůdy révy vinné: 85 % Merlot – 15 % Cabernet Franc

Výnos: 41 hl/ha

Doba uložení: 26 dní v závislosti na vinicích

Malolaktická fermentace: 100% v sudech

Zrání: 40 % nových francouzských dubových sudů

WINEMAKER NOTES

Suché léto, které následovalo, tento ročník proměnilo a volba data sběru byla klíčem k úspěchu. Rok 2018 je v souladu s roky 2015 a 2016…skvělý! Plná zralost, výjimečná taninová jemnost, aromatická komplexnost, hloubka…

Zrání v sudech (40 % nového dubu) by zvýraznilo eleganci Merlotů na vápencovém podloží, pokud by to bylo jemně zdůvodněno.

ROČNÍK

2018

Profil

Suché

OBJEM

750 ml

Mohlo by se Vám líbit…

K návštěvě tohoto webu vám musí být alespoň 18 let.

Prosím ověřte svůj věk

Přihlaste se k odběru novinek

Získejte všechny nejnovější zprávy, exkluzivní nabídky a další.