Brzy dozrávající sklizeň nás v noci z 20. na 27. dubna 2017 zalila velmi studeným potem.
Přesto se pozoruhodné svahy a náhorní plošiny Dalemu udržely a mráz zasáhl pouze 30 % naší plochy vinic.

Kvetení proběhlo v polovině května, 2 týdny předem ve srovnání s lety 2015 a 2016. Příznivá okolnost pro naše terroiry, o nichž se tvrdí, že dozrávají pozdě!

Projevil se krásný potenciál ročníku a počasí na konci sezóny vymezilo obrysy zdravé a slibné sklizně. Zdvojnásobili jsme své úsilí o zpřesnění výběru vinic a 21. září jsme pro naše mladé Merloty uvedli do provozu denziometrický třídicí systém.
Práce vinné révy a extrémně přísné třídění ve sklepě nám umožnily vinifikovat bez přidání síry.
Cílem bylo co nejlépe kontrolovat výtažky a upřednostnit sametové ovoce a nejvelkolepější aromatický výraz.

Vinifikace je precizní, přizpůsobená vlastnostem každé vinice. Macerace (3 až 4 týdny v závislosti na šaržích) produkovaly velmi tříslovinové zrno a my jsme mohli stáčet přímo do sudu (40 % nový dub). Zvolili jsme velmi jemné sudové toasty, opět abychom co nejvíce zachovali ovoce!