TERROIR
PŮVOD: Bordeaux
AOC Saint-Julien
Vinice mají průměrné stáří 30 let a jsou osázeny s hustotou 8 300 až 10 000 keřů na hektar; mají vyvinuté rozsáhlé kořenové systémy, které jim umožňují čerpat živiny z hlubin půdy a vyrovnávat se s někdy obtížnými povětrnostními podmínkami, například když jsou v létě sucha.
Vinice je osázena čtyřmi tradičními odrůdami Médoc’s: 52 % Cabernet Sauvignon, 40 % Merlot, 5 % Cabernet Franc a 3 % Petit Verdot.
Naším úkolem je vybrat správnou odrůdu hroznů pro každý pozemek v závislosti na vlastnostech a omezeních terroiru. Ruční sklizeň nám umožňuje vytřídit a uchovat ty nejlepší hrozny, které jsou následně vinifikovány a blendovány v našich vínech.
Slovo Terroir dává smysl pouze tehdy, pokud člověk rozumí způsobu, jakým klima nebo mikroklima Médocu interaguje s vinicí. Ani pak není obrázek úplný, pokud nepřipočteme talent vinaře pro pěstování hroznů a péči o každý pozemek vinné révy.
Blízkost Gironde, kterou lze vidět z předních schodů zámku, má ochranný, regulační vliv na klima, které je životně důležité pro výrobu výjimečných vín.
Srdce vinice se nachází na dvou plošinách hlubokého garonnského štěrku z období Gunzian, na okraji Gironde, poskytující ideální podmínky pro Cabernet Sauvignon.
Celková plocha pozemku: 250 hektarů
Plocha vinic: 92,5 ha
Hustota výsadby:
8 300 až 10 000 vinic na hektar
Terroir:
Náš terroir je výsledkem jedinečné a dokonalé shody mezi půdou a klimatem. Půdu tvoří garonnský štěrk, na jílovito-štěrkovém podloží. Kromě toho má blízkost ústí Gironde, na které je z štěrkových vrcholků naší vinice pěkný výhled, ochranný, regulační účinek na klima, zmírňuje příliš vysoké nebo nízké teploty.
Správa vinic:
Minimální pesticidní přístup a ekologické zemědělství na 1/3 vinice. Nepoužívají se žádné herbicidy
ISO 14001 certifikovaná výroba
Sklizeň: Selektivní ruční sklizeň podle odrůdy hroznů, stáří révy a terroir. Trojité třídění hroznů: na vinici, poté při příjmu sklizně s tříděním hroznů s následným optickým tříděním.
Vinifikace: Každá vinifikace je přizpůsobena pozemku a podmínkám během vinobraní. Naším cílem je překročit terroir a vyrábět výjimečná vína a zároveň respektovat identitu terroir.
Zrání a čištění: Ve francouzských dubových sudech po dobu 18 měsíců u Beychevelle a 12 měsíců u Amiral de Beychevelle. Château Beychevelle zraje v 50 % nových dubových sudech a Amiral de Beychevelle v 30 %. Víno se pak dolaďuje bílkem, tradičním stáčením při svíčkách.
Lahvování: Vína se stáčejí na jaře.
Château Beychevelle Grand Cru Classé
Od chvíle, kdy byl Château Beychevelle poprvé vyroben, přes různé ročníky odráží eleganci a jemnost nejlepších terroirů Saint Julien. Půvabný a komplexní, s ohromným aromatickým bohatstvím je Château Beychevelle vyroben z nejlepších pozemků na vinici a prochází přísným selekčním procesem. Svůj charakter odhaluje asi po deseti letech a lze jej uchovávat několik desetiletí v závislosti na ročníku.
2015 - A generous vintage
Známky velkého ročníku
Ročník 2015 začal za „klasických“ zimních podmínek, s klimatologií (teplota a srážky) blízko sezónnímu průměru.
Mírné jaro umožnilo rovnoměrné rašení pupenů, což je první faktor v letošním homogenním vývoji révy, a vyvážené a rychlé kvetení.
Ideální klimatické podmínky v létě
V létě bylo obzvlášť horké a suché počasí. Na velkých terroirech Beychevelle nalezla réva ideální podmínky: vodní stres na hlubokých půdách, a tak si zachovala dobrou čerstvost.
Srpnové deště napomohly rychlému a rovnoměrnému zrání a také ztluštění slupek a zvýšení jejich obsahu tříslovin.
Zrání hroznů dosáhlo optimální úrovně díky slunečnému počasí koncem srpna a začátkem září.
Sklizeň na míru
Sklizeň trvala od 22. září do 8. října s 15 dny vlastní sklizně. Povětrnostní podmínky umožnily sklizeň každé parcely a každé odrůdy hroznů v dokonalé zralosti. Sbírané hrozny byly ve zvláště dobrém zdravotním stavu. Optické třídění, používané v tomto roce, také umožňovalo nejpřísnější výběr.
