TERROIR
PŮVOD: Jižní Afrika, Stellenbosch
VINICE: Vinice Anwilka se nacházejí v přední oblasti pěstování červených vín Helderberg ve Stellenboschi. Výrazný oceánský vliv díky blízkosti False Bay zajišťuje chladivý vánek během teplého léta. Půdy mají střední potenciál, což vede k příznivě nízké vitalitě révy. Zvláštní důraz na vinařství přinesl trvale zdravé vinice. Nedostatku vláhy se zabránilo minimálním zavlažováním. Výnosy v ročníku 2007 byly řízeny přísným řezem a zelenou sklizní, což vedlo k nízkým výnosům 6 tun/ha (35 h l/ha).
VINIFIKACE: Hrozny byly sklizeny v malých bednách v březnu 2007. Trsy byly roztříděny před odstopkováním a bobule byly znovu roztříděny před drcením, přičemž drtič byl umístěn nad nerezovými nádržemi, aby bylo umožněno gravitační stáčení. Dlouhé přečerpávání a prodloužená macerace zajistily šetrnou extrakci zralých polyfenolů.
Vína zrála odděleně v 50 % nových sudů z francouzského dubu po dobu 7 měsíců, než byla smíchána, a dalších 6 měsíců strávila v dubu před lahvováním.
MNOŽSTVÍ: 34 000 lahví
Analysis
WINE SPECIFICATIONS
Alc: 14%, TA: 5,3 g/l, pH: 3,7, RS:N2,5 g/l
WINEMAKER NOTES
Barva: Intenzivní rubínová barva s mladistvě karmínovým lemem.
Vůně: Vůně zralé švestky se snoubí s vůní praženého koření a vanilky.
Chuť: Pevné, sametově strukturované třísloviny kompenzují chuť sladkého červeného ovoce a nabízejí jak bohatou strukturu, tak přístupnost. Koncentrace chuti a jemně vyvážená kyselost jsou patrné v celém dlouhém, pikantním závěru.
